Whiskeys

Le whiskey est l’alcool le plus consommé par les Français. Aujourd’hui la France est le 3ème marché mondial pour le whiskey irlandais.

Les Irlandais, inventeurs du whiskey, détiennent la plus vieille distillerie du monde dans le nord du pays (la distillerie Old Bushmills fondée en 1608). Il semble qu’elle soit apparue au VIème siècle lorsque les disciples de Saint Patrick, de retour du Moyen-Orient où ils avaient observé la distillation du parfum, utilisèrent le même procédé et distillèrent l’orge. Ils nommèrent le breuvage obtenu « uisce beatha », eau-de-vie en gaélique, à l’origine du mot whiskey. Ce n’est qu’ au XIIIème siècle que les guerriers de Henri II d’Angleterre rapporteront en Ecosse le secret de fabrication. La dénomination whiskey ne fut autorisée qu’au XXème siècle par les écossais qui auparavant était considéré comme une imitation.

La spécificité du whiskey irlandais est d’être distillée trois fois, ce qui lui apporte plus de rondeur et de douceur.

 

Les bières irlandaises

A base d’orge maltée, la bière brune est très appréciée en Irlande et vendue dans plus de 150 pays. Un plaisir quotidien dont le service à la pression fait l’objet d’une sorte de rituel. Le goût et la texture particulière de cette bière font penser à un café bien crémeux obtenu après un tirage très lent ainsi qu’un remplissage fait en deux temps. La présence de grains bien grillés dans la recette confère sa couleur foncée à la bière.

La « ale » est également une bière à haute fermentation mais généralement d’une teinte rousse. La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des arômes complexes.