Pavé de bœuf aux champignons,
sauce au whiskey
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Le marché pour 4 personnes
Ingrédients nécessaires :
4 pavés de rumpsteak de 175g
2 cuillérées à soupe d’huile
100g de champigons de Paris
2 cuillérées à soupe de whiskey irlandais
4 cuillérées à soupe de crème fraîche épaisse
2 cuillérées à café de moutarde à l’ancienne
sel, poivre noir.
Chauffer l’huile dans une cocotte à fond épais. Cuire le pavé à votre convenance. Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu. Réservez au chaud. Dans l’huile restante, brunir les champignons. Ajouter le whiskey et flamber. Ajouter la crème et mélanger avec la moutarde jusqu’à ébullition. Servir la viande sur des assiettes bien chaudes, nappez avec la sauce et décorer avec du cresson. Servir avec une purée.
